Chinas Markt für Fertiggerichte verzeichnet 20 Milliarden Yuan Umsatz im Jahr 2024 inmitten schnellen Wachstums und Debatte

Der Boom bei Fertiggerichten in China: Ein Markt im Aufschwung trotz öffentlicher Kritik

Der Aufstieg von Fertiggerichten in China: Ein Markt im Wandel

Angesichts sich verändernder Konsumgewohnheiten und moderner Lebensstile haben sich Fertiggerichte zu einem der am schnellsten wachsenden Segmente der chinesischen Lebensmittelindustrie entwickelt. Trotz starker öffentlicher Kritik zeigen die Marktdaten ein anderes Bild – steigende Umsätze, zunehmende Akzeptanz und eine schnell wachsende Branche. Dieses Paradox verdeutlicht einen auffälligen Kontrast zwischen der öffentlichen Meinung und dem Konsumverhalten, insbesondere da das Frühlingsfest 2025 Rekordumsätze im Sektor der Fertiggerichte verzeichnete.

Marktleistung und Wachstumskurs

Der Markt für Fertiggerichte in China hat ein explosionsartiges Wachstum erlebt. Im Jahr 2024 erreichten die Umsätze beeindruckende 20 Milliarden Yuan, was einem Anstieg von 50 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Während der Frühlingsfest-Saison brachten 23 große Gastronomiebetriebe speziell zusammengestellte Silvester-Dinnerpakete auf den Markt, wobei hochwertige Geschenkboxen bis zu 9.999 Yuan kosteten.

Zu den bemerkenswerten Erfolgsgeschichten gehören das New Ya Cantonese Restaurant, das über 4.000 Sets verkaufte, und Song He Lou, das mehr als 500 Einheiten seines "Glücksbringer"-Neujahrsmenüs absetzte. Die Akzeptanz bei den Verbrauchern steigt stetig, wobei über 50 % der befragten Kunden während ihrer Silvesterfeierlichkeiten Fertiggerichte wählten. Davon kombinierten 33 % Fertiggerichte mit selbstgemachten Speisen, während 21 % vollständig auf vorgefertigte Menüs setzten.

Eine wachsende Branche: Von der Nische zum Mainstream

Der Sektor der Fertiggerichte wächst rasant. Im Jahr 2023 betrug die Marktgröße 73,8 Milliarden Dollar, was einem Anstieg von 21,3 % gegenüber dem Vorjahr entspricht. Bis 2026 soll der Sektor die Eine-Billion-Yuan-Marke überschreiten. Auch das Ökosystem, das dieses Wachstum unterstützt, hat sich weiterentwickelt: Bis Ende 2022 gab es 64.000 registrierte Unternehmen für Fertiggerichte, die von der Rohstoffversorgung über die Produktion bis hin zur Logistik und dem Vertrieb tätig sind.

Wer kauft? Verbraucherdemografie und Motivationen

Die Hauptkonsumenten von Fertiggerichten sind junge und mittelalte Stadtbewohner, die von mehreren Schlüsselfaktoren angetrieben werden:

1. Volle Arbeitspläne, die wenig Zeit zum Kochen lassen
2. Kleinere Familiengrößen, die aufwändige, hausgemachte Mahlzeiten unpraktisch machen
3. Bequemlichkeit und Zeitersparnis
4. Attraktive Sonderangebote
5. Besseres Preis-Leistungs-Verhältnis im Vergleich zum Auswärtsessen

Die Ablehnung ist jedoch weiterhin stark, insbesondere bei Personen über 40 Jahren, die Fertiggerichte dafür kritisieren, dass sie das traditionelle Silvester-Dinnererlebnis untergraben. Zu den häufigsten Bedenken gehören:

• Verlust hausgemachter Aromen
• Lebensmittelsicherheit und Risiken durch Zusatzstoffe
• Nährstoffverlust durch übermäßige Verarbeitung
• Allgemeine Qualitätsprobleme

Vertriebskanäle und Produktangebote

Fertiggerichte sind über verschiedene Vertriebskanäle weit verbreitet, darunter große E-Commerce-Plattformen wie JD.com, Taobao und Pinduoduo sowie neue Einzelhandelsgeschäfte wie Hema Fresh und Dingdong. Die Produktpalette hat sich deutlich erweitert und umfasst alles von alltäglichen Grundnahrungsmitteln bis hin zu luxuriösen Bankettgerichten. Beliebte Gerichte sind unter anderem Buddha springt über die Mauer, Huhn mit Schweinemagen und Rinderknochen.

Regulatorische Herausforderungen und sich entwickelnde Definitionen

Der rechtliche Rahmen für Fertiggerichte war uneinheitlich. Ursprünglich definierte die China Culinary Association das Segment weit gefasst und umfasste:

• Verzehrfertige Lebensmittel
• Gerichte zum Erwärmen
• Kochfertige Zutaten
• Vorgefertigte Mahlzeiten-Kits

Sechs Regierungsbehörden haben diese Definition später jedoch verfeinert und sich streng auf vorgefertigte Gerichte konzentriert, während andere Kategorien separaten Vorschriften unterliegen. Diese sich entwickelnde Klassifizierung zeigt den Versuch der Regierung, die Herausforderungen der Branche anzugehen und gleichzeitig das Wachstum zu fördern.

Medienbeobachtung und Verbraucherwahrnehmung

Trotz der boomenden Umsätze ist der Markt für Fertiggerichte in die Kritik der Medien geraten. Beobachter haben verdächtige Muster in der Berichterstattung festgestellt, wie zum Beispiel:

• Finanzmedien veröffentlichen fast zeitgleich identische Inhalte
• Weit verbreitete Erzählungen über "ausverkaufte" Produkte trotz widersprüchlicher Rückmeldungen der Verbraucher
• Potenzielle Manipulation der öffentlichen Wahrnehmung durch koordinierte Medienkampagnen

Aus Verbrauchersicht sind die Reaktionen weiterhin gemischt. Einige argumentieren, dass Nutzer von sozialen Medien Fertiggerichte zwar lautstark ablehnen, das tatsächliche Kaufverhalten jedoch etwas anderes suggeriert. Die Kluft ist offensichtlich: Kritiker gehören zu einer Gruppe, Käufer zu einer anderen. Darüber hinaus geben viele Verbraucher an, dass sie Fertiggerichte zwar öffentlich kritisieren, sie aber dennoch konsumieren, wenn es bequem ist.

Restaurant vs. Einzelhandel: Eine entscheidende Unterscheidung

Einer der am meisten diskutierten Aspekte ist die Verwendung von Fertiggerichten durch Restaurants. Verbraucher akzeptieren den Kauf von Fertiggerichten in Supermärkten weitgehend, lehnen es aber entschieden ab, wenn Restaurants diese Gerichte zu Frischwarenpreisen verkaufen. Transparenz ist entscheidend – von Restaurants wird erwartet, dass sie angeben, wenn sie vorgefertigte Zutaten verwenden.

Preis- und Qualitätsbedenken

Trotz seiner Beliebtheit hat die Fertiggerichtindustrie die Verbraucher noch nicht vollständig überzeugt. Zu den häufigsten Beschwerden gehören:

• Überteuerte Produkte mit mittelmäßigem Geschmack
• Enttäuschende Essenserlebnisse, die zu dem Versprechen führen, nie wieder zu kaufen
• Wahrgenommener Mangel an Wert im Vergleich zu frisch zubereiteten Speisen

Regulatorische Lücken und der Bedarf an Aufsicht

Die rasche Expansion der Branche hat regulatorische Schwächen aufgedeckt, wie zum Beispiel:

• Fehlen einheitlicher Vorschriften für Fertiggerichte
• Unzureichende Überwachung der Lebensmittelsicherheit
• Veraltete Gesetze, die den neuen Bedürfnissen der Branche nicht gerecht werden
• Wachsende Nachfrage nach strengeren Qualitätskontrollmaßnahmen

Die kulturelle und praktische Debatte

Befürworter von Fertiggerichten argumentieren, dass sie die Belastung für die Hausköche reduzieren, insbesondere während der Festtage, und dazu beitragen, den Familienfrieden zu fördern, indem sie den Küchenstress mindern. Kritiker betonen jedoch das Risiko, die traditionelle Kochkultur und die familiäre Bindung bei der Zubereitung von Mahlzeiten zu verlieren.

Der Weg nach vorn: Wichtige Empfehlungen für die Branche

Um ein nachhaltiges Wachstum und das Vertrauen der Verbraucher zu gewährleisten, schlagen Experten die folgenden Schritte vor:

1. Strengere Kennzeichnungspflichten zur Verbesserung der Transparenz
2. Strengere Vorschriften für die Lebensmittelsicherheit zur Verbesserung der Qualitätskontrolle
3. Fortschritte bei den Technologien zur Lebensmittelkonservierung, um den Nährwert zu erhalten
4. Faire Preismechanismen, um ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis zu gewährleisten
5. Mehr Transparenz in den Praktiken von Restaurants und Einzelhandel

Fazit: Ein Markt am Scheideweg

Der Markt für Fertiggerichte in China befindet sich in einer transformativen Phase, in der er zwischen Tradition und modernem Komfort abwägt. Trotz des öffentlichen Widerstands deuten die Umsatzzahlen darauf hin, dass die Verbraucher diese Mahlzeiten in einem beispiellosen Tempo annehmen. Da sich die Branche in Richtung strenger Vorschriften und höherer Qualitätsstandards bewegt, scheint ihre Integration in die chinesische Esskultur unvermeidlich – ähnlich wie in anderen Industrieländern. Ob aus Notwendigkeit oder Vorliebe, der Komfort von Fertiggerichten verändert die kulinarische Landschaft Chinas, eine Mahlzeit nach der anderen.