Chinas Restaurantbranche steht 2024 vor Massensschließungen: Gehobene Gastronomie und Kaffeeketten stark betroffen

Massive Restaurant-Schließungen in China 2024: Gehobene Gastronomie und Kaffeehäuser besonders betroffen

Chinas Gastronomiebranche kämpft 2024 mit beispiellosen Herausforderungen. Viele Restaurants schließen, von gehobenen Lokalen bis hin zu belebten Cafés. Im ersten Halbjahr mussten über eine Million Unternehmen im Gastronomiebereich schließen. Dieser Rückgang spiegelt den allgemeinen wirtschaftlichen Druck, veränderte Konsumgewohnheiten und einen verschärften Wettbewerb wider und markiert einen entscheidenden Punkt für Chinas dynamischen Lebensmittelmarkt.

Gesamtübersicht der Branche

Die chinesische Gastronomie erlebt eine turbulente Zeit. Von Januar bis Juni 2024 schlossen mehr als eine Million Unternehmen im Gastronomiebereich – deutlich mehr als im Vorjahr. Von Januar bis März 2024 wurden zwar 4,17 Millionen neue Restaurants registriert, aber es gab auch 4,21 Millionen Schließungen, was einer erschreckenden Schließungsrate von 56 % entspricht. Allein im ersten Quartal schlossen 460.000 Restaurants, im zweiten Quartal fast 600.000. Prognosen deuten darauf hin, dass die Gesamtzahl der Schließungen im Jahr 2024 2 Millionen übersteigen könnte, was die Schwere der Lage unterstreicht.

Gehobene Gastronomie

Die gehobene Gastronomie ist besonders stark betroffen. Mehrere renommierte Restaurants haben geschlossen, darunter Akasaka-tei (früher 40 Filialen) und Ultraviolet by Paul Pairet (UV), ein Drei-Sterne-Michelin-Restaurant mit Preisen von 6800 ¥ pro Person. UV schloss kurz nach Erhalt seines letzten Michelin-Sterns, was die schwierige Balance zwischen hohen Betriebskosten und der Zahlungsbereitschaft der Kunden für gehobene Gastronomie zeigt.

Besonders japanische Spitzenrestaurants leiden unter Rückschlägen. Faktoren wie die Einleitung des Abwassers aus japanischen Atomkraftwerken haben zu weniger Kunden geführt und die Herausforderungen für diese Betriebe verschärft. Gehobene Restaurants kämpfen mit steigenden Betriebskosten und einer Konsumentengruppe, die immer weniger bereit ist, in luxuriöse Speiseerlebnisse zu investieren.

Tee- und Kaffeemarkt

Der Tee- und Kaffeemarkt in China ist von heftigen Preiskämpfen geprägt. Viele Ketten bieten Getränke für 9,9 ¥ oder weniger an. Diese aggressive Preisstrategie hat große Ketten zur Schließung von Filialen gezwungen. Moxianmai reduzierte seine Anzahl von 1276 auf 1112 Filialen (ein Rückgang von 12,85 %), Nayuki von 1931 auf 1825 Filialen (ein Rückgang von 5,49 %). Etwa 47.000 Cafés haben im letzten Jahr geschlossen, allein Pacific Coffee schloss über 100 Filialen. Diese Schließungen spiegeln die Schwierigkeiten im Tee- und Kaffeebereich wider, angesichts des harten Wettbewerbs und sinkender Konsumausgaben profitabel zu bleiben.

Bäckereibranche

Auch die Bäckereibranche erlebt einen großen Umbruch. Traditionelle Marken wie die „Langsame Stadt“ in Tianjin müssen massenhaft schließen, da sie mit den steigenden Betriebskosten und veränderten Konsumgewohnheiten nicht mithalten können. Nicht alle Bereiche leiden gleichermaßen. Neue Premium-Bäckereien wie Stone Master's Oven und Paper Stone florieren weiterhin, was zeigt, dass Innovation und Qualität immer noch zum Erfolg führen können. Etablierte Marken wie Holiland zeigen Widerstandsfähigkeit und unterhalten trotz des allgemeinen Abschwungs im August 949 Filialen.

Traditionelle Restaurantmarken

Traditionelle Restaurantmarken sind von den umfassenden Schließungen nicht ausgenommen. Thai Tang, ein renommiertes thailändisches Restaurant, das 1999 gegründet wurde, hat seine Aktivitäten auf nur noch sechs Filialen reduziert. Ähnlich verhält es sich mit dem Black Chicken Restaurant, das alle sieben Standorte aufgrund von Betriebsschwierigkeiten geschlossen hat. Weitere bemerkenswerte Schließungen sind Guangzhou Qingxin Chicken und Hangzhou Gelaoguan, was die Schwierigkeiten langjähriger Marken bei der Anpassung an das aktuelle Marktumfeld verdeutlicht.

Gründe für die Schließungen

Mehrere Schlüsselfaktoren treiben die Schließungswelle in der chinesischen Gastronomie voran:

1. Sinkende Konsumausgaben: Ein deutlicher Rückgang der Konsumausgaben hat die Gastronomie hart getroffen, besonders die gehobene Gastronomie.
2. Harter Wettbewerb: Der Zustrom neuer Marken hat den Wettbewerb verschärft, was es für bestehende Unternehmen schwierig macht, ihren Marktanteil zu halten.
3. Hohe Betriebskosten: Steigende Kosten für Miete, Arbeitskräfte und Lieferungen drücken die Gewinnmargen, insbesondere bei gehobenen Restaurants.
4. Probleme in der Lieferkette: Störungen in der Lieferkette haben zu höheren Kosten und logistischen Herausforderungen für Restaurantbetreiber geführt.
5. Unfähigkeit zur Anpassung: Einige traditionelle und etablierte Marken haben Schwierigkeiten, Innovationen zu schaffen und sich an veränderte Konsumgewohnheiten anzupassen, was zu sinkender Relevanz und Kundeninteresse führt.
6. Liquiditätsprobleme: Finanzielle Instabilität und Liquiditätsprobleme haben viele Restaurants zur Schließung gezwungen, weil sie ihren Betrieb nicht mehr aufrechterhalten konnten.

Marktkontext und Statistiken

Der umfassendere Marktkontext zeigt eine dynamische und sich schnell verändernde Gastronomiebranche in China. Von Januar bis November 2024 wurden 3.139 Millionen neue Gastronomieunternehmen registriert, was die Gesamtzahl der Unternehmen in der Branche auf 16.701 Millionen erhöht – ein jährliches Wachstum von 8,5 %. Dieses Wachstum deutet auf einen Markt hin, der sowohl Konsolidierung als auch den Eintritt neuer Akteure erlebt, was die Widerstandsfähigkeit des Sektors trotz der zahlreichen Herausforderungen widerspiegelt.

Branchenreaktionen und Konsumentenreaktionen

Die jüngste Schließungswelle hat bei Konsumenten und Branchenakteuren unterschiedliche Reaktionen hervorgerufen. Viele Konsumenten vermissen die gehobenen Speiseerlebnisse und beklagen den Verlust kulinarischer Vielfalt und kulturellen Erbes. Andere sehen die Schließungen als natürliche Marktkorrektur und argumentieren, dass die hohen Preise und der exklusive Charakter gehobener Lokale im aktuellen wirtschaftlichen Klima nicht nachhaltig waren.

Diskussionen in sozialen Medien zeigen eine Veränderung der Essensvorlieben mit einem wachsenden Fokus auf Erschwinglichkeit, Bequemlichkeit und gesundheitsbewusste Optionen. Diese Veränderung führt dazu, dass Restaurantketten vermehrt werteorientierte Strategien verfolgen, darunter aggressive Preiskämpfe, dynamische Preisgestaltung und lokal angepasste Speisekarten, um regionale Geschmäcker und Vorlieben zu berücksichtigen.

Branchenanalysten heben die bedeutende Transformation im chinesischen Gastronomiebereich hervor, die durch die Digitalisierung und den Aufstieg von Essenslieferdiensten vorangetrieben wird. Die Integration von Technologie in Speiseerlebnisse verändert das Konsumverhalten, wobei ein deutlicher Trend zu lokalen und kulturell relevanten Angeboten zu beobachten ist. Trotz der anhaltenden Herausforderungen zeigt die Branche weiterhin Widerstandsfähigkeit, wobei neue Geschäftsmodelle und innovative Konzepte entstehen, um die sich entwickelnden Bedürfnisse der chinesischen Konsumenten zu erfüllen.

Prognosen für die Zukunft

Die aktuelle Schließungswelle in China markiert einen kritischen Wendepunkt in der Gastronomiebranche. Diese Konsolidierung wird voraussichtlich nicht nachhaltige Geschäftsmodelle, insbesondere in der gehobenen Gastronomie und bei mittelständischen Ketten, beseitigen und gleichzeitig Möglichkeiten für widerstandsfähige und agile Akteure schaffen, um einen größeren Marktanteil zu gewinnen. Investoren werden wahrscheinlich Unternehmen mit skalierbaren, technologieintegrierten Betrieben priorisieren, wie z. B. lieferdienstlastige Modelle oder kostengünstige Franchise-Netzwerke.

Die Nachfrage nach gehobenen Speiseerlebnissen wird sich voraussichtlich weiterentwickeln, anstatt zu verschwinden, und sich in Nischen- und Erlebniskonzepte verwandeln, die sich an wohlhabende und erlebnisorientierte Demografie richten. Wichtige Akteure, darunter Vermieter und Immobilieneigentümer, stehen vor einer Kaskade von Leerständen, was zu Mietanpassungen führt, von denen schlankere, flexiblere Neueinsteiger profitieren werden. Lieferanten werden Preisschwankungen bewältigen, da weniger Großkunden härter verhandeln, während der Technologiesektor von Möglichkeiten zur Straffung der Essenslieferungen und der Effizienz der Lieferkette profitieren wird.

Aufstrebende Trends wie die Wiederbelebung der regionalen Küche, digitale Essensformate und gesundheitsorientierte Angebote werden voraussichtlich die Wachstumspfade innerhalb der Branche neu definieren. Obwohl diese Phase der Disruption erhebliche Herausforderungen für etablierte Marken darstellt, wird sie letztendlich die langfristigen Grundlagen der Branche stärken und anpassungsfähige Akteure belohnen, die Technologie nutzen, um Effizienz, Kundenbindung und Innovation zu verbessern.

Fazit

Trotz der enormen Herausforderungen für Chinas Gastronomiebranche im Jahr 2024 bleibt der Sektor von Natur aus widerstandsfähig und voller Potenzial. Der Erfolg hängt von der Fähigkeit der Unternehmen ab, Innovationen zu schaffen, sich an Marktveränderungen anzupassen, Kosten zu kontrollieren und die Wettbewerbsfähigkeit zu steigern. Während die Branche diese turbulente Phase weiterhin bewältigt, werden das Aufkommen neuer Geschäftsmodelle und die Entwicklung der Konsumgewohnheiten die zukünftige Landschaft des dynamischen chinesischen Lebensmittelmarktes prägen.