Ein weiteres Lebensmittelsicherheits-Skandal in China: Restaurant in Shanghai ertappt, wie es illegale Zusätze in seinen Spezialitäten verwendet

Details des Verstoßes

Die Shanghai Huama International Restaurant Management Co., Ltd., die das Huama Paradise Yunnan Restaurant betreibt, stellte fest, dass seit dem 1. April 2024 in ihren Gerichten "gewürztes Rinderfilet" und "Zitronengras-Schweinerippchen" illegal Natriumnitrit verwendet wurde. Das Additiv wurde eingesetzt, um das Aussehen der Gerichte zu verbessern. In diesem Zeitraum verkaufte das Restaurant 62 Portionen des Rinderfilets zu je 96 ¥ und 19 Portionen der Schweinerippchen zu je 168 ¥, was insgesamt 9.144 ¥ illegalen Gewinn ergibt.

Rechtlicher Kontext und Gesundheitsrisiken

Laut den chinesischen Vorschriften zur Lebensmittelsicherheit ist es Restaurants verboten, Natriumnitrit zu kaufen, zu lagern oder zu verwenden. Die Chemikalie ist nur in verarbeiteten Fleischwaren in bestimmten Mengen zulässig. Übermäßiger Konsum von Natriumnitrit kann tödlich sein; für einen 65 kg schweren Erwachsenen kann eine Dosis zwischen 1,8 g und 16,6 g schwere Gesundheitsprobleme, einschließlich Probleme beim Sauerstofftransport und Organversagen, verursachen.

Zunahme ähnlicher Fälle

In den letzten Jahren gab es in der chinesischen Lebensmittelindustrie mehrere hochkarätige Skandale bezüglich Lebensmittelsicherheit mit illegalen Additiven:

1. Harbin-Bier-Toxin-Vorfall: Im April 2024 entdeckte der Hong Kong Consumer Council Vomitoxin (Deoxynivalenol) in Harbin Maidao Bier, was öffentliche Bedenken auslöste. Budweiser China reagierte und erklärte, dass das Produkt nur in Festlandchina hergestellt und verkauft wird und den relevanten Vorschriften entspricht.

2. Unsichere Bambusrohr-Milchtee: Im April 2023 wurde ein Milchtee-Laden in der Altstadt Tangqi in Hangzhou dafür exponiert, schimmelige Bambusrohre und mangelhafte Reinigungspraktiken zu verwenden, was potenzielle Gesundheitsgefahren mit sich brachte. Die lokalen Marktüberwachungsbehörden haben eine Untersuchung eingeleitet, und das Geschäft wurde geschlossen.

3. „Gullenschrubböl“-Transport-Skandal: Im Juli 2024 wurde berichtet, dass einige Transportunternehmen ungesäuberte Öltanks zur Beförderung von Speiseöl verwendeten, was eine Kontaminationsgefahr darstellt. Die chinesische Regierung hat eine Untersuchung eingeleitet, und die betroffenen Unternehmen haben versprochen, die Aufsicht zu verstärken, um die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten.

4. Restaurant verwendete Moppwasser in Getränken: Ebenfalls im Juli 2024 wurde ein Restaurant offenbart, das Wasser aus einem Moppbecken zur Zubereitung von Orangensaft verwendete, was öffentliche Empörung auslöste. Der Betrieb wurde eingestellt, und die Verantwortlichen müssen mit Konsequenzen rechnen.

Diese Vorfälle beleuchten fortlaufende Herausforderungen in der Lebensmittelindustrie Chinas und betonen die Notwendigkeit strengerer Vorschriften und größerer Sensibilisierung unter den Lebensmittelanbietern.

Lebensmittelsicherheitsprobleme in der Gastronomie

Der Takeaway-Sektor bleibt von solchen Verstößen ebenfalls nicht verschont:

1. Illegale Verwendung von Natriumnitrit: Im August 2024 deckte die Marktüberwachungsverwaltung Changzhou einen Fall auf, in dem eine Gemüsegroßhandlung übermäßig Lebensmittelzusatzstoffe verwendete. Die Abteilung mischte Zusätze mit Wasser, um Pilze zu waschen, was gegen die Vorschriften verstößt. Sie wurden mit 500.000 ¥ belegt, und die illegalen Einnahmen wurden beschlagnahmt.

2. Illegale Zugabe von Mohnschalen: Im März 2022 wurde im Cao Lin Reisnudel-Restaurant in Shanghai festgestellt, dass illegal Mohnschalen zu Gewürzen hinzugefügt wurden, um den Geschmack zu verbessern. Das Restaurant wurde mit 500.000 ¥ belegt und musste den Betrieb zur Rectifizierung einstellen.

3. Verwendung von Nicht-Lebensmitteln: Ebenfalls im März 2022 wurde ein Paar in der Stadt Huai’an, Provinz Jiangsu, verurteilt, weil sie Schweinefleisch in Natriumnitrit einlegten und mit Karmin färbten, um es als Rindfleisch zu verkaufen; sie verdienten über 800.000 ¥. Die Natriumnitritwerte in ihren Produkten überstiegen die nationalen Standards um das Siebenfache.

Diese Fälle zeigen ernsthafte Mängel im Management der Lebensmittelsicherheit in der Gastronomie. Eine verstärkte Aufsicht und strikte Einhaltung der Vorschriften zur Lebensmittelsicherheit sind dringend erforderlich, um die Verbraucher zu schützen.

Ursachen für den illegalen Einsatz von Chemikalien in Restaurants

Die Hartnäckigkeit solcher Verstöße wird durch mehrere miteinander verbundene Faktoren verursacht:

1. Nachlässige Durchsetzung von Lebensmittelsicherheitsvorschriften

Inkonsequente Durchsetzung ermöglicht es einigen Betrieben, ohne strikte Einhaltung der Lebensmittelsicherheitsgesetze zu operieren. Kleinere Restaurants und Takeaways entkommen oft strengen Kontrollen, was Schlupflöcher für illegale Praktiken schafft.

2. Kostenreduzierung und Gewinnmaximierung

Wettbewerbsdruck zwingt einige Unternehmen dazu, billigere, illegale Additive zu verwenden, um Kosten zu senken und die Lebensmittelattraktivität zu erhöhen, wobei die Sicherheit zugunsten höherer Gewinne kompromittiert wird.

3. Mangelnde Sensibilisierung und Bildung

Einige Betreiber verstehen die Gefahren oder rechtlichen Folgen der Verwendung verbotener Substanzen möglicherweise nicht vollständig, was zu unbeabsichtigten Verstößen führt.

4. Verbrauchernachfrage nach günstiger Bequemlichkeit

Die hohe Nachfrage nach preiswerten, schnellen Mahlzeiten zwingt Restaurants dazu, Abstriche zu machen, manchmal indem sie unsichere Praktiken anwenden, um den Erwartungen der Verbraucher gerecht zu werden.

5. Schwache Aufsicht der Lieferkette

Kontamination kann von Lieferanten ausgehen, die illegale Chemikalien zur Konservierung oder Verbesserung von Rohstoffen verwenden, die Restaurants möglicherweise unwissentlich kaufen und verwenden.

6. Kulturelle Akzeptanz von Abkürzungen

Langjährige Branchenpraktiken können die Verwendung von Additiven normalisieren, wobei einige sie als notwendig erachten, um im schnelllebigen städtischen Umfeld wettbewerbsfähig zu bleiben.

7. Ineffektiver Verbraucherschutz

Mangelndes Verbraucherverständnis und eingeschränkte Möglichkeiten zur Erkennung unsicherer Lebensmittelpraktiken verringern die Verantwortlichkeit und verzögern Korrekturmaßnahmen.

8. Regulatorische und rechtliche Herausforderungen

Unterschiede in der regionalen Durchsetzung und begrenzte Ressourcen behindern die konsistente Anwendung von Lebensmittelsicherheitsgesetzen, sodass einige Verstöße ungestraft bleiben.

9. Wettbewerbsdruck

Gesättigte Märkte und das Aufkommen von Lebensmittel-Lieferdiensten verstärken den Wettbewerb, was einige Unternehmen dazu bringt, unethische Praktiken zur Kundenakquise zu nutzen.

Rat für ausländische Besucher

Ausländische Besucher in China sollten bei der Restaurantwahl und dem Kauf von Lebensmitteln auf die Lebensmittelsicherheit achten. Während viele Restaurants hohe Hygienestandards einhalten, ist es ratsam, renommierte Betriebe zu wählen und vorsichtig bei Straßenverkäufen oder unbekannten Anbietern zu sein. Informationen über lokale Lebensmittelwarnungen und allgemeine Vorsichtsmaßnahmen können dazu beitragen, ein sicheres und angenehmes kulinarisches Erlebnis zu gewährleisten.

Fazit

Die Bekämpfung der Ursachen für den illegalen Einsatz von Chemikalien in Chinas Lebensmittelindustrie erfordert einen vielschichtigen Ansatz. Die Stärkung der Durchsetzung von Vorschriften, die Verbesserung der Aufklärung der Lebensmittelanbieter und die Förderung der Transparenz in der Lieferkette sind entscheidende Schritte. Letztendlich ist die Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit eine gemeinsame Verantwortung, die Wachsamkeit von Regulierungsbehörden, Branchenakteuren und Verbrauchern gleichermaßen erfordert.